Продукти (4 порции)
за доматения сос:
| 600 г | домати |
| 2 скилидки | чесън |
| 1 малка глава | лук |
| 1 с.л. | маслиново масло |
| 1 ч.л. | риган |
| 1 щипка | канела |
| 1 щипка | бахар |
| сол и черен пипер на вкус |
за бешамела:
| 200 мл | прясно мляко |
| 100 г | сирене Грюер |
| 1 с.л. | краве маслo |
| 1 с.л. | брашно |
| 1 щипка | индийско орехче |
| 1 щипка | кайенски пипер |
за бургерите:
| 800 г | смляно месо от телешка плешка |
| 4 големи | картофа |
| 30 мл | маслиново масло |
| 1 скилидка | чесън |
| 1 /4 глава | лук |
| 1 щипка | бахар |
| 1 | патладжан |
| сол и черен пипер на вкус |
Приготвяне:
- Доматите се обелват и нарязват на кубчета.
- Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в загрятото маслиново масло. Добавят се доматите. Овкусява се със сол, черен пипер, риган, канела и бахар, и сосът се вари 10–15 минути на умерен огън.
- Маслото за бешамела се загрява. Добавя се брашното и се запържва до златисто. Налива се млякото и се готви, докато бешамелът се сгъсти. Овкусява се с кайенски пипер и индийско орехче.
- Добавя се настърганото сирене Грюер. Разбърква се.
- Картофите се заливат с маслиново масло, увиват се в алуминиево фолио и се пекат 1–1,5 часа в загрята на 160°C фурна с вентилатор.
- Лукът и чесънът за каймата се нарязват на ситно и се запържват в сгорещеното маслиново масло. Охлаждат се.
- Разбъркват се с мляното месо. Овкусява се с бахар, сол и черен пипер.
- Оформят се кюфтета и се пекат на грил тиган или плоча от всички страни, до готовност.
- Патладжанът се нарязва на дебели шайби, които се осоляват и се оставят за 20 минути, да се отцеди горчивият им сок. Измиват се, подсушават се и се изпичат в намазан с маслиново масло грил тиган.
- Картофите се разполовяват по дължина. Във всяка половинка се поставя от доматения сос, патладжан, кюфте и бешамел. Затваря се с другата половина на картофа. Фиксират с шишчета и се поднасят.
