Продукти:
- 2-3 патладжана
- сол
- 200 г твърдо сирене
- 2-3 яйца
- 1 връзка магданоз
- млян черен пипер на вкус
- 1 к. ч. олио
За панирането:
- 2 яйца
- 1 к. ч. брашно
- 1 к. ч. галета
Приготвяне:
1. Нарежете патладжаните по дължина на филийки без да ги белите. Посолете ги и ги оставете за 20 минути да се отцедят от горчивия сок. Подсушете ги с кухненска хартия. Изпържете ги в олио до пожълтяване.
2. Между всеки две филийки поставете плънка, приготвена от настърганото сирене, яйцата, ситно нарязания магданоз и мъничко прясно смлян черен пипер.
3. Оваляйте филийките в брашното, после ги потопете в разбитите яйца и накрая в галета. Изпържете ги в сгорещеното олио от двете страни.
4. Извадете бюреците за кратко върху салфетка да се отцеди мазнината, след което ги поднесете.
Подходящата гарнитура са нарязаните на кубчета домати, съвсем леко поръсени със зехтин и балсамов оцет. Може да поднесете в отделна купичка и подлучен сос от кисело мляко, чесън и копър.
Красимира Терзийска от София
