Коледни рецепти : Торта с шишарки от шоколад и бадеми

торти

За блатовете:

  • 180 г брашно
  • 150 г  бяла кристална захар
  • 125 г кафява захар
  • 60 г какао
  • 1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
  • щипка сол
  • 2 яйца, стайна температура
  • 140 мл гъст айран
  • 75 мл олио
  • 140 мл прясно, горещо кафе или прясно мляко, компот (ако ще я консумират деца). Аз ползвах прясно мляко.

За шоколадовия мус:

  • 400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен)
  • 400мл сладкарска сметана
  • 3 жълтъка
  • 3 белтъка

За шоколадовата глазура:

  • 100 г натурален шоколад
  • 50 мл сладкарска сметана

За направата на шишарките:

  • 10 тъмни бисквити Роден край или други обикновени
  • 70 г разтопено краве масло
  • филирани запечени бадеми

Приготвяне

За да приготвите блатовете:

Фурната се загрява на 180°C. Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Накрая се излива горещото кафе (мляко или компот, зависи какво сте избрали да ползвате) и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.

Имайте предвид, че сместа е сравнително течна и е възможно да се разлее от стените на формата. Ползвайте такава с падащо дъно, но за всеки случай сложете хартия за печене отвътре като подвиете ръбчетата така че да не изтича тестото.

Това не е като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.

Печете около 40 минути целия блат на 180 С с вентилатор. Ако правите двойна доза, но в по-голяма форма, увеличете времето за печене, но не двойно. Около 20 минути допълнително, но проверявайте готовността на блата с дървено шишче. Ако излиза сухо без полепнали трохи от тестото, значи е готов.

За да приготвите крема: 

Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване „кора“
Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят. Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.

 

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на сняг с помощта на миксера. 

Извадете ганаша от хладилника и го разбийте на пухкав крем с помощта на миксера. След това смесете белтъците към шоколадовия крем със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.

Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад (с по-висок % на какао) използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 50:50 черен към млечен, се получават добри резултати. Не бих ви съветвала да ползвате единствено млечен, тъй като рискувате мусът да не стегне.

Сглобяване:

Кремът се нанася върху тортата директно, като се редуват блат – крем, блат – крем.
Върху поднос се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Аз сглобявам в тортен ринг, за да е максимално равна тортата и да мога да натискам върху блата. На снимката се вижда. Оставям да престои малко в хладилника да стегне, ако не е спешна за довършване. Може обаче след като наредите всички блатове, да извадите ринга и да я измажете от всички страни с крема.Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по ваш вкус.

За направата на шоколадовата глазура:

Загрейте на котлона малка тенджерка. Натрошете на парчета 1 натурален шоколад и добавете 50 мл сладкарска сметана. Разбъркайте докато стане течна глазура. Изчакайте малко да охлади (около 10 минути) и когато тортата е сглобена, залейте отгоре. 

За да направите шишарките:

Натрошете бисквитите с блендер. Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре, докато всичко се напои много хубаво. Трябва да се получи ронливо тесто, което обаче след 10-20 минути в хладилника да може да се оформя на топка. 

Добавете запечените филирани бадеми като леко ги забодете във вече оформената топка под формата на шишарка. 

Ако тази декорация ви се струва прекалено сложна просто украсете тортата с филирани бадеми. Шоколадовата глазура също не е задължителна, можете да я пропуснете. На мен ми харесва да има малко по-рустикален вид и затова я изпълних по този начин.

Накрая декорирайте със стръкчетата розмарин, имитиращи борови клонки. 

И след толкова много обяснения за тортата ви пожелавам весели и незабравими светли празници. Бъдете с близките си хора, прекарвайте ценно време с тях и се радвайте на малките неща, защото те ни правят истински щастливи. 

Весели празници!

Има два начина да изживеете живота си. Единият е да мислите, че чудесата не съществуват, а другият е, да вярвате, че всяко нещо е чудо. – Алберт Айнщайн

Колко ви беше полезна тази публикация

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Рейтинг 5 / 5. Брой гласове: 1

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази публикация.

Споделете публикацията

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Подобни рецепти

Десерти

Съвети

5
(4)
Разберете как и къде трябва да ги сложите, за да може да ги съхраните за по-дълго време и да бъдат безопасни за хапване. Яйцата
3.3
(3)
Всяка година специалистите предупреждават, че е необходимо по Великден да следим приема си на яйца и козунак. Съветът им е да се ограничим в определени количества. Най-здравословно
готвя