Днес ще ви представим една изпипана рецепта за козуначен венец. Важно е да не забравяме, че когато правим козунак е добре температурата в стаята да е висока. Другото е лесно : )
Необходими продукти:
- 3 яйца (единият жълтък за намазване)
- 150 мл прясно мляко
- 120 г захар
- 100 г масло
- 50 мл олио
- 20 г прясна мая (1/2 кубче)
- 2 ч.л. ванилия
- брашно около 600 г до меко и еластично тесто
- 4 твърдо сварени и предварително боядисани яйца за декорация (може и без тях)
Необходимо време за приготвяне:
Необходимо време за подготовка: 190 мин.
Необходимо време за готвене: 30 мин.
Порции: 4
Начин на приготвяне на козуначен венец:
1. Загрейте прясното мляко леко топло и разтворете маята в него, добавете 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно.
2.Сместа се оставя за 10 – 15 минути да се захване маята.
3. Покрийте с кърпа и оставете на топло място.
4. В купа разбийте яйцата (2 цели и 1 белтък) със захарта.
5. Разтопете маслото и смесете с олиото.
6. В голяма купа пресейте 600 грама брашно.
7. В купа оформете кладенче и в него сложете яйцата със захарта, млякото със захванатата мая, 2/3 от мазнината.
8.Добавете щипка сол и ванилията.
9. Замесва се меко еластично тесто като при нужда се добавя още брашно.
10. Меси се с намаслени ръце като се използва останалата 1/3 от мазнината.
11. Тестото може да се замеси и в хлебопекарна, във ваничката на машината се поставят всички продукти.
12. Замесеното гладко тесто се поставя в намаслена купа, завива се с кърпа или свежо фолио и се оставя на топло да удвои обема си.
13. Помещението, в което месите козунака, трябва да е добре затоплено и да не става течение. Аз го покривам и слагам до радиатора на парното.
14. Втасването трае около 2 и половина часа.
15. Изсипете тестото след това върху набрашнен плот. Разделете на 12 парчета, от които ще направите фитили за козуначените венци. За един малък венец са ви нужни 3 фитила.
16. Направете тънки фитили и ги сплетете на плитка, в която поставите предварително сварено и боядисано яйце. Тази стъпка може да се пропусне всичко зависи от вашето желание. Можете да експериментирате с формите и да сплетете козунак от 4 фитила под формата на руло.
17. Оформят се 4 венци, които се поставят в застлана с хартия за печене тава. Оставят се да втасат в леко затоплена(35-40С) фурна, преди изпичане се намазват с жълтък и лъжичка прясно мляко. Поръсете със захар и изпечете на 180 С (160 С с вентилатор) до зачервяване. Охлаждате добре преди сервиране.
