Крем супа от тиквички с билкова сметана
Продукти:
- 1/2 ч. ч. заквасена сметана
- 4 с. л. наситнен пресен босилек
- 4 с. л. наситнен пресен копър/риган
- 2 с. л. зехтин
- 1 голяма глава лук, наситнена
- 1 скилидка чесън, наситнена
- 4 средни тиквички, на тънки резени
- 1/4 ч. л. черен пипер
- 3 ч. ч. бульон от варене на зеленчуци
- 6 сварени пъдпъдъчи яйца
- Тиквени и слънчагледови семки за поръсване
- Оризови крекери за поднасяне
Начин на приготвяне:
1. В купичка разбъркайте сметаната, 1 ч. л. босилек и 1 ч. л. копър или риган. Покрийте със свежо фолио и приберете в хладилника да се охлажда.
2. Загрейте зехтина в голяма тенджера. Прибавете лука и чесъна и ги сотирайте до омекване. Сипете тиквичките и разбъркайте с черния пипер. Оставете за още 5 минути на котлона, за да омекнат и тиквичките.
3. Сипете бульона и останалите зелени подправки. След като заври, намалете температурата на котона, покрийте тенджерата с капак и оставете супата да къкри 15 минути.
4. Пасирайте супата до желаната гъстота. Прибавете билковата сметана и разбъркайте.
5. Разделете супата в 6 купички. Във всяка порция сложете по едно обелено и разрязано на половини пъдпъдъче яйце и поръсете със семките.
6. Сервирайте с оризови крекери.
