Мус от орехи и карамелизирани круши

Продукти за 2 порции:

за муса:

  • орехи – 100 г
  • течна млечна сметана – 200 г
  • царевично или пшенично нишесте – 10 г
  • захар – 60 г
  • екстракт от горчив бадем или амарето – 1-2 ч.л.
  • ром – 2 с.л.
  • течна млечна сметана, студена – 100 г

за карамелизираните круши:

  • масло – 2 с.л.
  • круши, нарязани на осминки – 2 бр.
  • кафява захар – 2-3 с.л.
  • ром – 50 мл
  • щипка сол
  • портокал, сок и кора – 1/2 бр.

Приготвяне:

Започнете с муса: поставете орехите в малка тенджерка или касерола и ги запечете на слаб котлон докато започнат да стават златисти.

Сипете нишестето и захарта в подходяща купичка и разбъркайте. Прибавете 200 г сметана и разбъркайте.

Залейте орехите с приготвената смес и я оставете да закъкри при постоянно разбъркване.

Дръпнете съда настрана от котлона и прибавете екстракта от бадем или амаретото, както и рома. Пасирайте фино с помоща на ръчен пасатор. Оставете сместа настрана, за да се охлади напълно.

През това време направете карамелизираните круши: стопете маслото в тиган на средно силен котлон и прибавете нарязаните круши. Оставете ги да станат златисти от едната страна, след което ги обърнете и ги сгответе по същи начин и от другата страна.

Поръсете крушите с кафява захар, щипка сол и малко ром и оставете алкохола да се изпари.

Прибавете портокаловата кора и сок и гответе още няколко минути или докато се получи карамел. Спрете котлона и оставете крушите да се охладят напълно.

Довършете муса: след като сместа се е охладила, разбийте 100 г течна млечна сметана с миксер, докато се получат меки връхчета. Смесете я внимателно към ореховата смес, като използвате силиконова шпатула или голяма лъжица за целта.

Разпределете муса в две чаши или купички и го оставете в камерата на хладилника, за да стегне леко за около 15 минути.

Разпределете от карамелизираните круши върху муса и ги полейте с карамеления сос. Поднесете десерта охладен.

Колко ви беше полезна тази публикация

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Рейтинг 0 / 5. Брой гласове: 0

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази публикация.

Споделете публикацията

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Подобни рецепти

Десерти

Съвети

5
(4)
Разберете как и къде трябва да ги сложите, за да може да ги съхраните за по-дълго време и да бъдат безопасни за хапване. Яйцата
3.3
(3)
Всяка година специалистите предупреждават, че е необходимо по Великден да следим приема си на яйца и козунак. Съветът им е да се ограничим в определени количества. Най-здравословно
готвя