Празнична пита (погача)

Продукти:

900 г брашно + 100 за омесване и набрашняване на плота

2 ч.л. сол

кубче (42 г) прясна мая или цяло пакетче суха

1 с.л. захар

300 мл топло прясно мляко

3 яйца

5 с.л. кисело мляко

4 с.л. растителна мазнина

За намазване: 3-4 с.л. растителна мазнина

За глазиране: 1 яйчен жълтък + 2 с.л. прясно мляко и няколко капки олио

Как да я приготвим:
Пресейте брашното в купа, добавете солта към него и направете кладенче в средата. Разтворете маята и захарта в половината количество прясно мляко. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса 10-15 минути. Аз обикновено оставям върху радиатор на парно, затоплен котлон. Внимавайте тъй като удвоява обема си.

В купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко и олиото. В кладенчето изсипете маята, млечно-яйчната смес и останалото прясно мляко. Замесете меко тесто, извадете го на леко набрашнения работен плот. Месете интензивно 5-10 минути докато тестото престане да залепва. При нужда можете да добавяте по малко брашно. Ударете тестото в плота 100 пъти*, оформете го на топка. Поставете го в набрашнена купа, покрийте го с кърпа или прозрачно фолио. Оставете на топло да се отпусне за 15-20 минути. * Буквално броих 100-те удара. Тестото става гладко, меко и много приятно за работа.

Извадете го отново и повторете процедурата с удрянето му. Разделете тестото на 3 еднакви по големина части. Разточете всяка на кора с диаметър 30-35 см. Намажете ги с растителна мазнина с помощта на четка, сложете ги една върху друга. Разрежете на 16 триъгълни парчета. За по-лесно нарежете първо на 4, след това на 8 и накрая на 16 еднакви части. Навийте ги на кифлички от широката страна към върха.

Подредете 13 от тях в предварително намазаната с растителна мазнина тава диаметър 32 см. Останалите нарежете на 8 парчета и оформете центъра. Ако не ви се получат добре оформени, не се притеснявайте – вкусът ще компенсира останалото 🙂 Оставете питата да втаса 30 минути, загрейте през това време фурната до 190 градуса.

Разбийте жълтъка, добавете 2 с.л. прясно мляко и мазнината, намажете погачата и я печете 30-40 минути до зачервяване. Намажете горещата погача с бучка краве масло, покрийте я с кърпа и оставете да почине 15-20 минути.

„Собственият хляб е по-сладък на вкус.“

латинска поговорка

Колко ви беше полезна тази публикация

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Рейтинг 5 / 5. Брой гласове: 1

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази публикация.

Споделете публикацията

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Подобни рецепти

Десерти

Съвети

5
(4)
Разберете как и къде трябва да ги сложите, за да може да ги съхраните за по-дълго време и да бъдат безопасни за хапване. Яйцата
3.3
(3)
Всяка година специалистите предупреждават, че е необходимо по Великден да следим приема си на яйца и козунак. Съветът им е да се ограничим в определени количества. Най-здравословно
готвя