Необходими продукти:
- 900 г брашно + 100 за омесване и набрашняване на плота
- 2 ч.л. сол
- кубче (42 г) прясна мая или цяло пакетче суха
- 1 с.л. захар
- 300 мл топло прясно мляко
- 3 яйца
- 5 с.л. кисело мляко
- 4 с.л. растителна мазнина
За намазване: 3-4 с.л. растителна мазнина
За глазиране: 1 яйчен жълтък + 2 с.л. прясно мляко и няколко капки олио
Необходимо време за приготвяне :
Необходимо време за подготовка: 90 мин.
Необходимо време за готвене: 30 мин.
Порции: 21 парчета
Начин на приготвяне:
1.Пресейте брашното в купа, добавете солта към него и направете кладенче в средата.
2. Разтворете маята и захарта в половината количество прясно мляко. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса 10-15 минути. Аз обикновено оставям върху радиатор на парно, затоплен котлон. Внимавайте тъй като удвоява обема си.
3. В купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко и олиото.
4. В кладенчето изсипете маята, млечно-яйчната смес и останалото прясно мляко.
5. Замесете меко тесто, извадете го на леко набрашнения работен плот. Месете интензивно 5-10 минути докато тестото престане да залепва. При нужда можете да добавяте по малко брашно. 6.Ударете тестото в плота 100 пъти, оформете го на топка. Поставете го в набрашнена купа, покрийте го с кърпа или прозрачно фолио. Оставете на топло да се отпусне за 15-20 минути.
7. Извадете го отново и повторете процедурата с удрянето му.
8. Разделете тестото на 3 еднакви по големина части. Разточете всяка на кора с диаметър 30-35 см. 9. Намажете ги с растителна мазнина с помощта на четка, сложете ги една върху друга.
10. Разрежете на 16 триъгълни парчета. За по-лесно нарежете първо на 4, след това на 8 и накрая на 16 еднакви части. Навийте ги на кифлички от широката страна към върха.
11. Подредете 13 от тях в предварително намазаната с растителна мазнина тава диаметър 32 см. Останалите нарежете на 8 парчета и оформете центъра.
12. Разбийте жълтъка, добавете 2 с.л. прясно мляко и мазнината, намажете погачата и я печете 30-40 минути до зачервяване.
13. Намажете горещата погача с бучка краве масло, покрийте я с кърпа и оставете да почине 15-20 минути.
„Собственият хляб е по-сладък на вкус.“
– латинска поговорка
