Салата с лимец, печени кореноплоди и кейл

Салата с лимец, печени кореноплоди и кейл

За салатата:

  • 150 г зърно лимец
  • 1 голям пащърнак
  • 2 средно големи моркова
  • 1 супена лъжица зехтин
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 4-5 листа кейл
  • 150 г сварени и почистени кестени (от около 200-250 г сурови кестени)
  • оронени зърна от ½ нар

За дресинга:

  • 50 г сусамов тахан
  • 1 супена лъжица светла паста мисо
  • 1 скилидка чесън, пресована
  • прясно изцеден сок от половин портокал
  • прясно изцеден сок от половин лимон + допълнително ако има нужда
  • 1 чаена лъжица мед
  • сол

Подготовка на продуктите за салата с лимец

Лимецът се измива и накисва от предния ден в студена вода. На следващия ден се измива отново и се слага в тенджера. Залива се с вода и се слага да се вари на умерен котлон за 25-30 минути или докато омекне и зърната се разпукат. Прецежда се и се оставя да се охлади. Трябва да се получи около 350 г сварен лимец.

Междувременно пащърнакът и морковите се обелват и нарязват на парчета с дебелина 3-4 мм. Слагат се в тава върху хартия за печене, поръсват се със зехтина, сол и черен пипер. Разбъркват се хубаво и се слагат на средно ниво в предварително нагрята фурна на 200ºC. Пекат се около 30 минути или докато омекнат и краищата им започнат да променят леко цвета си. Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят.

Листата кейл се измиват и подсушават. От всяко листо се отстранява централната жилка, като листото се скъсва от нея. По-големите листа се накъсват на по-малки. За да е по-крехък, листата кейл се масажират леко между пръстите. Оставят се настрана.

Приготвяне на дресинга

За дресинга всички продукти се смесват и разбъркват хубаво с телена бъркалка. Опитва се и ако има нужда се добавя още лимонов сок. Дресингът може да се приготви предварително и да се съхрани в буркан в хладилник до 1 седмица.

Приготвяне на салатата

В голяма купа се смесват сварените зърна лимец, изпечените кореноплоди, листата кейл, сварените кестени и половината от зърната нар. Заливат се с дресинга и се разбъркват хубаво. Поръсват се с останалите зърна нар.

Колко ви беше полезна тази публикация

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Рейтинг 5 / 5. Брой гласове: 1

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази публикация.

Споделете публикацията

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Подобни рецепти

Десерти

Съвети

5
(4)
Разберете как и къде трябва да ги сложите, за да може да ги съхраните за по-дълго време и да бъдат безопасни за хапване. Яйцата
3.3
(3)
Всяка година специалистите предупреждават, че е необходимо по Великден да следим приема си на яйца и козунак. Съветът им е да се ограничим в определени количества. Най-здравословно
готвя