Великден 2021г: Как да си направим Козунак на конци у дома

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
За тестото:
450 мл топло прясно мляко
4 яйца + 1 белтък (общо 5 яйца, жълтъкът запазете за глазурата)
360 г захар
20 г (1/2 кубче) кубче жива мая (или 7 г суха мая, 1 опаковка)
110 г разтопено масло
1 с.л. чист екстракт от ванилия
лимонови корички
1 – 1.2 кг брашно за козунаци на София Мел
1/2 ч.л. сол
За плънката:
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
100 г стафиди
1 с.л. ром
За глазурата:
1 жълтък
2-3 с. л. захар
2-3 с.л. малки кубчета локум или филирани бадеми

Приготвяне: 

Накисваме стафидите в  прясно изцедения сок от 1/2 лимон и 1 с.л. ром за няколко часа или поне докато трае втасването на тестото.

Можем да замесим тестото в хлебопекарна или на ръка. Ако замесвате в хлебопекарната първо слагате мокрите съставки и след това сухите. Ако месите на ръка първо слагате сухите съставки и след това мокрите. За удобство аз замесих в хлебопекарната.
В контейнера добавяме яйцатa, захарта, топлото прясно мляко, маята, солта, ванилията и лимоновите корички и включваме на програма „Тесто“ и оставяме 4- 5 минути, докато продуктите се смесят и маята се разтвори.
Добавяме постепенно брашното като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа – до получаването на меко и еластично тесто, което само се отделя от стените на контейнера. 

В зависимост от големината на яйцата може да е необходимо да се добави малко повече или малко по-малко брашно.

2
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Прибавяме на части разтопеното масло като след всяко добавяне отново изчакваме да се поеме от сместа.
Изчакваме програмата да приключи, тестото трябва да е удвоило обема си. Ако не е достатъчно втасало, извадете го и го преместете в затоплената фурна.

Полученото количество тесто е достатъчно за 3-4 средно големи козунака или 6 малки. Аз направих и вариант с половин доза и се получиха 2 средно големи.
Изсипваме втасалото тесто върху работен плот и разделяме на 3 за средно големи и на 6 за малки козунаци.

За всеки козунак ще са ви необходими по 3 фитила, които да сплетете на плитка.
От всяка топка оформяме с ръце дълъг фитил, поръсваме със стафиди и локум и сплитаме на плитка. Кръглите козунаци завиваме в кръг, а продълговатия на две части.

3
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Подреждаме козунаците на разстояние един от друг като оставяме по около 20 см, за да не се залепят в тава, покрита с хартия за печене.
Включваме фурната за 5 минути на 100 С и я изключваме. Слагаме тавата във фурната, която сме покрили с кърпа, за да не хванат коричка. При мен този процес отне около половин час.

След това намазвам с предварително разбит жълтък, смесен с 1 суп.л.прясно мляко и поръсвам със захар и локум.  
За изпичането включваме фурната на 110С  (или 100 С с вентилатор) и печем 10-15 минути.
 

4
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

След като минат тези 10 минути, вдигаме градусите на 180С (или 160 С с вентилатор) и печем поне още 20-25 минути за средно големите и 15 минути за индивидуалните козунаци. Ако много се зачервяват, можете да ги покриете с алуминиево фолио. Проверяваме с клечка за зъби дали са изпечени – клечката трябва да излиза суха.
Изваждаме от фурната и оставяме за няколко минути да се охладят върху решетка.

Колко ви беше полезна тази публикация

Кликнете върху звезда, за да я оцените!

Рейтинг 5 / 5. Брой гласове: 1

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази публикация.

Споделете публикацията

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Подобни рецепти

Подобни рецепти
Подбрани десерти
Новини от кухнята