Нашата рецепта за Баклава с шам фъстък и сушени плодове, едно прекрасно ястие от Турската кухня. В съвкупност с смокините и фурмите става просто прекрасно
Необходими продукти:
- 4 с. л. краве масло
- 4 с. л. олио
- 1/2 ч. ч. ситно нарязани сушени смокини
- 1/2 ч. ч. ситно нарязани фурми без костилките
- 1 ч. ч. натрошен шам фъстък
- 1 и 1/2 ч. л канела
- 8 с. л. мед
- 20 кори за баница (18×30 см)
- 4 с. л. портокалов сок
Необходимо време за приготвяне:
Време за подготовка: 20 мин.
Време за готвене: 15 мин.
Порции: 20 парчета.
Начин на приготвяне:
1. Бавно загрейте маслото и олиото в тенджерка на умерен огън, докато се смесят. Оставете настрана.
2. Смесете смокините, фурмите, шам фъстъка, канелата и четири супени лъжици мед и оставете настрана.
3. Загрейте фурната до 220 градуса. Намажете леко тавичка с размери 18×28 см със сместа от масло и олио. Поставете една кора (краищата могат да излизат извън тавичката) и я намажете с маслената смес. Подредете още четири кори, като също ги намазвате с олиото и маслото.
4. Изсипете една трета от сместа от плодове и ядки. Повторете редуването на кори и плодове още два пъти. Покрийте с последните пет кори. Изрежете стърчащите краища.
5. С остър нож очертайте върху повърхността на баклавата 20 квадрата. Печете във фурната 15 минути и след това намалете температурата на 180 градуса. Печете още 10-15 минути или докато баклавата стане златиста и хрупкава. 6. За сиропа загрейте останалия мед с портокаловия сок на умерена температура, като бъркате постоянно, докато се смесят.
7. Извадете баклавата и я залейте със сиропа. Оставете да се охлади в тавата и нарежете по очертаните квадрати.
Съвет
Можете да замените смокините и фурмите със 170 г сушени кайсии, а шам фъстъка – с орехи или лешници. Подправете със сушен джинджифил и индийско орехче вместо с канела. Друг вариант за плънката е 55 г натрошени лешници, 55 г натрошени бадеми, 85 г натрошени сушени круши, 85 г стафиди, 1 ч. л. смесени канела, индийско орехче и карамфил и настърганата кора от един малък лимон.
